Замовити новорічну ялинку, іграшки, святкові прикраси і подарунки

Святкові рецепти

Пахлава (баклава) бакинська

Пахлава (баклава) бакинська

Запрошуємо відвідати святковий інтернет магазин Yalynka.shop

             

Пахлава — популярна східні солодощі. Варіантів її приготування безліч, але всі їх об’єднує одне — дуже тонкі шари тесту і велика кількість начинки.

Для приготування пахлави нам буде потрібно:

Тісто:
Борошно — 420-450 г
Вершкове масло — 200 г
Сметана — 200 мл
Яйця курячі — 1 шт.
Сода — 0,5 ч. Ложки
Сіль — 0,5 ч. Ложки

Начинка:
Горіхи волоські — 400 г
Цукор — 250 г
Кориця — за смаком
Кардамон — за смаком
Мускатний горіх — за смаком

Для глазурі:
Жовток яйця — 1 шт.
Вода — 1 ст. ложка

Перша заливка:
Вершкове масло розтоплене — 120 г

Друга заливка:
Цукор — 160 г
Мед — 50 г
Вода — 150 мл  Шафран — за бажанням

Приготування:

Підготуємо інгредієнти для тіста. Вершкове масло заздалегідь дістанемо з холодильника, воно має бути кімнатної температури. Сметану можете взяти будь-якої жирності. Яйце велике. Відміряємо необхідну кількість борошна.

Муку змішаємо з сіллю і содою.

Змішуємо вершкове масло, яйце і сметану до однорідної консистенції.
В борошняну основу додамо масляну.

Швидко збираємо все тісто в ком. Довго його місити не треба. Після випічки воно повинно бути ніжним і розсипчастим.

Прибираємо тісто в холодильник, поки готуємо начинку і заливку.

Для начинки підготуємо волоські горіхи, цукор і спеції.
Я змішую все інгредієнти в кухонному процесорі.

Для другої заливки візьмемо цукор, воду і мед. Я ще додаю шафран, але це за бажанням.

Проварите цукор з водою протягом 5 хвилин. Зніміть з вогню і додайте мед і шафран. Ретельно перемішайте до розчинення меду. Залиште заливку остигати, поки готуєте пахлаву.

Виймаємо тісто з холодильника і ділимо на приблизно однакові заготовки. У мене деко розміром 20х25 см. Тісто я поділила на 7 частин.
Візьмемо одну заготовку, інші прибираємо в холодильник і дістаємо по необхідності.

Дуже тонко розгортаємо тісто за величиною дека. Товщина тесту, як паперовий лист.

Деко змащуємо вершковим маслом. Кладемо розкачане тісто і посипаємо 1/6 частиною начинки.

Збираємо пахлаву, чергуючи тісто і начинку. Верхній шар — тісто.

Гострим ножем робимо ромбовидні надрізи, не прорізаючи нижній шар.
Змащуємо верх пахлави жовтком, змішаним з водою. У центр кожного ромба викладаємо половинку волоського горіха.

Духовка у нас розігріта до + 200⁰С.
Ставимо деко в духовку на 15 хвилин.

Виймаємо пахлаву з духовки. Поєднувати розрізи, не доходячи до нижнього шару. Поливаємо пахлаву розтопленим вершковим маслом. Спочатку проллємо масло по розрізах, потім вже покриємо всю пахлаву.

Прибираємо деко назад в духовку на 25-30 хвилин.

Готову пахлаву виймаємо з духовки. Знову проходимся за розрізами гострим ножем. Але в цей раз повністю розрізаємо всі верстви.

Поливаємо пахлаву медово-цукровим сиропом.

Повністю остигнула пахлаву перекладаємо на блюдо і пригощаємося.

Якнайтонше тісто і ароматна начинка!

Нуш олсун!
Приємного апетиту!

Related posts
Святкові рецепти

Сімейна новорічна піца

Святкові рецепти

Способи очищення граната

Святкові рецепти

Способи зберігання свіжих помідорів до Нового року

Святкові рецепти

Зберігаємо виноград до Нового року в домашніх умовах

Підпишіться на нашу розсилку та будьте в курсі новин

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *